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中国餐饮行业的未来
时间:2021-11-10 21:39 点击次数:
本文摘要:中国餐饮业零售额约15404亿元,比2007年快速增长24.7%,倒数18年维持两位数的速度。而在海外,中餐大大攻城掠地,中餐首入奥运食谱,更进一步南北国际化,根据历年数据分析,预计到2015年,中国餐饮业零售额将超过20000亿元。 十分诱人的一块蛋糕!但将来这块蛋糕如何拆分?这块蛋糕将是怎样的面貌,内在结构如何变化?这些议题有一点我们深入研究,由此去洞见中国餐饮行业发展的未来,做到行业发展的脉搏。

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中国餐饮业零售额约15404亿元,比2007年快速增长24.7%,倒数18年维持两位数的速度。而在海外,中餐大大攻城掠地,中餐首入奥运食谱,更进一步南北国际化,根据历年数据分析,预计到2015年,中国餐饮业零售额将超过20000亿元。

    十分诱人的一块蛋糕!但将来这块蛋糕如何拆分?这块蛋糕将是怎样的面貌,内在结构如何变化?这些议题有一点我们深入研究,由此去洞见中国餐饮行业发展的未来,做到行业发展的脉搏。我们将根据自身对餐饮行业的仔细观察以及对明确餐饮企业的运营解读作出经验性及逻辑性辨别。

    一、中国餐饮行业发展的关键驱动因素    1、城镇化水平及其带给的城镇居民收入水平    2、消费升级及其带给的对外出有用餐市场需求的变化    二、中国餐饮消费市场的基本特征    1、消费者餐饮市场需求多样化    消费者市场需求多样化包括如下两层意义:一是消费者的餐饮用途多元而造成的餐饮市场需求多样化,二是针对单个消费者的口味多元而造成的餐饮市场需求多样化。荐个例子,一个消费者讨厌麻辣口味的同时也可以很讨厌糖醋口味,在讨厌川菜的同 时也有可能讨厌粤菜,讨厌堂不吃,亦讨厌外带。值得注意的是,餐饮用途的多元市场需求必要造成消费者餐饮开支的结构多元。适当的,餐饮企业不存在的意义就在于部分或者全部符合这些市场需求。

    2、饮食习惯区域化特征显著    尽管随着人口流动的减少,消费习惯区域融合的趋势在强化,但我们指出,中国餐饮消费区域化特征仍然非常明显。真功夫以及面点王等餐饮企业区域性扩展所面对的问题不足以解释这一点。

    3、消费者出售的是产品+服务    尽管近10年来中国餐饮行业蓬勃发展,但确实解读消费者市场需求的企业依然很少,对获取给消费 者的产品及服务的内涵及外延依然缺少深刻印象了解。产品的内容包括哪些?否意味着是菜品?适当的消费者对产品的市场需求是什么?服务的内容包括哪些适当的消费者对服务的市场需求是什么?这些问题牵涉到餐饮行业的本质,但预想获得深刻印象答案,回应问题的答案将必要关系着整个产业的发展质量及进程。    三、中国餐饮企业的关键顺利因素    我们在操作者餐饮企业投资基金融资过程中,在与创业企业家以及行业内专家交流基础上总结出有中国餐饮企业的关键顺利因素:    1、卓越的职业化餐饮管理团队    中国餐饮的较慢发展意味着10余年的时间,在此土壤上累积的职业化餐饮管理团队堪称凤毛麟角。

杰出的餐饮企业是个精细化管理的企业,对中高层人才拒绝具备很强的战略规划能力、管理能力以及执行力。    2、多样化菜品研发能力    菜品研发能力,而非标准化能力。

对菜品的标准化能力本身很有可能给餐饮行业本质带给损害。而 菜品的研发能力是符合消费者市场需求的产品及服务的能力,正是餐饮行业的本质所在。

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如果要符合消费者多样化市场需求,必定拒绝餐饮企业具备很强的菜品研发能力。    3、超群的品牌化运营能力    餐饮归属于消费服务行业,品牌化运营能力在此某种程度限于。

    中华餐饮网专家评论    餐饮行业作为我国GDP快速增长的最重要动力之一,其高速的快速增长态势及较好的发展势头,沦为众多创业者和投资人注目的焦点。但作为餐饮从人员,我们也应该看见餐饮行业面的市场竞争日益白热化、企业管理亟需提高等现状,而随着食品安全事故时有发生、用工荒浪潮席卷全国等问题的经常出现,我们餐饮企业,尤其是中小餐饮企业要想要取得更佳的存活与发展,还必须勤练“内功”,办好内部基础管理。同时,融合当下的时令节气,我们尤其警告各位餐饮同行,要尤其强化对餐饮安全性(食品安全、消防安全、人员安全性和资金安全性等)和人事方面(人事体系建设、人员聘用、员工鼓舞等)的管理和掌控,为将要来临的餐饮经营旺季作好铺垫。


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