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细数国外中小学如何兼顾学生餐安全与营养
时间:2021-09-25 21:39 点击次数:
本文摘要:据中国之声《全球华语广播网》报导,人们经常说道较好的习惯要“从娃娃使劲”,如今国内中小学校园里“舌尖上的浪费”引起注目。 近日,中国科学院发布了一项关于食物浪费课题组2013-2015年的调查。 结果显示,中小学校园餐人均食物浪费量超过每人将近2两的程度。这个数字不仅远高于大学食堂和职工食堂,也低于餐饮业平均水平。 触目惊心的数字背后,有人说道是因为学校获取的“营养餐”往往不过于不受孩子青睐。

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据中国之声《全球华语广播网》报导,人们经常说道较好的习惯要“从娃娃使劲”,如今国内中小学校园里“舌尖上的浪费”引起注目。  近日,中国科学院发布了一项关于食物浪费课题组2013-2015年的调查。

结果显示,中小学校园餐人均食物浪费量超过每人将近2两的程度。这个数字不仅远高于大学食堂和职工食堂,也低于餐饮业平均水平。  触目惊心的数字背后,有人说道是因为学校获取的“营养餐”往往不过于不受孩子青睐。

据中国营养餐产业技术创新战略联盟秘书长孟庆芬讲解,如今中小学校园,有的学生自由选择自己解决问题午饭,有的学生在学校食堂用餐,不少地方由于安全性原因,自由选择托管地企业做成半成品在学校食堂二次加工,或者由供餐公司必要获取营养午餐。  尽管有所不同学校供餐条件各不相同,但是学校营养餐浪费的比例却没本质的区别。

其中一个原因也许是,在学校获取营养餐的过程中 最重要的红线是“安全性”,其次才是饭菜的口味和营养。  有送餐公司工作人员透漏,在运输过程中,必需仍然维持60摄氏度的温度,一方面孩子可以不吃到热饭,另一方面,60度以上细菌基本会杜绝,更加安全卫生。这样做到的缺点是可能会有“剩饭味儿”、“饭盒味儿”,口味大自然有所上升。

  孟庆芬回应,目前我国城市中小学营养餐安全性问题早已基本解决问题,营养和口味问题正在逐步改良。有不少城市早已有了有一点糅合的经验,比如在山东威海和荣成市,政府出面并购一些由于尺寸问题被撤回的出口海产品,添补到学生的营养午餐中;山东无棣县让学生和家长给送餐公司评分,不合格者解散,夺得了赞誉。  国外的中小学校如何为孩子供应午餐?是不是好办法,顾及学生餐的安全性、口味和营养?  首先来看日本。

早在1954年,日本制订和施行《学校营养午餐法》,从法律角度对学生营养午餐明确提出明确要求。近年来,日本营养午餐在中小学的普及率超过了百分之八、九十的高水平。想起日本孩子的午餐,不少人印象加深的是日本妈妈为孩子临死前制作的“爱心零食”。日本家长到底如何看来孩子的午餐问题?  据《全球华语广播网》日本观察员黄学清讲解,日本从1889年开始获取校餐,小学生基本都是在学校不吃午餐,校餐由学校里的营养师和厨师负责管理配餐和制作,厨房的卫生标准低于普通餐厅,餐费约一天10元人民币,收益较低的家庭餐费由政府开销。

学校不会把每月的菜单发给家长,菜单上的内容还包括每天的主食、主菜、饮料,并标明其中哪些是主要的产生能量的食品,哪些是宽身体的食品,哪些是调整身体状态的食品。后标示一餐的卡路里数和蛋白质数值,比如今天的主食是米饭,饮料是牛奶,主菜是麻婆豆腐、粉丝汤,水果是橘子,产生能量的食品还包括米、芝麻油、糖分、淀粉、粉丝等,宽身体的食物还包括牛奶、猪肉、熏肉、土豆、大豆酱,调整身体状态的食物还包括洋葱、大葱、蒜、豆芽、胡萝卜、香菇、小白菜和橘子,总热量是605卡,蛋白质是25.2克。  看一个月的菜单,孩子们可以告诉自己每天中午即将不吃什么,有讨厌的菜会充满著期望,家长也可以根据每天的校餐来考虑到早晚给孩子不吃什么,防止反复维持营养平衡。

有些学校有自己的小农田,学校的组织学生定期到农田参予劳动,孩子不吃上自己培育过的食物,不仅快速增长农业知识,也明白食物来之不易,不会更为爱护。日本自小教育孩子要把饭菜吃掉,不浪费一粒米。校餐每一餐的量是营养师根据孩子们的年龄制订的,不多不少,除了身体不难受,完全没剩菜剩饭现象。

每个班如果还有多余的饭菜,想要不吃的孩子不会通过石头、剪刀、布的方式要求饭菜的归属于,对于有慢性疾病的孩子,比如过敏,学校不会个别对待,给孩子专门制作防止过敏的饭菜或容许孩子带饭。  接下来把目光改向欧洲,看一看法国中小学的餐桌。法国的公立学校一般不会获取午餐,按照家庭收入来确认午餐的费用,如果是低收入家庭,可以免费或者只缴纳象征性的低价。

  据《全球华语广播网》法国观察员魏伟琼讲解,学校午餐的质量和口味有些良莠不齐。法国大部分学校不会获取午餐,大约一半学生自由选择在学校不吃,场地大的学校不会有自己的厨房、厨师和餐厅,自行烹调每天的午餐。场地受限的学校不能设置一个餐厅,由专门获取学生餐的机构每天仓储。更为小的学校连餐厅都没,午饭时间由老师统一带队到专门的公共食堂去用餐,这种食堂一般离学校不远处,有的学校容许学生自行带餐。

学校对学生每天不吃什么非常重视,厨师不会和营养师一起提早确认一份餐单张贴在校门口,所有家长可以理解自己孩子每天都不吃什么,在确认餐单时,营养平衡防止过辣过多脂肪摄取是基本原则。  法国有专门的法例,对学校获取的食物种类、烹调方法及次数有详尽规定,例如薯条每周 多不能不吃一次,每顿饭必需有所含钙质的奶制品等。

每份午餐包括前菜、主菜、奶制品和甜品,明确分量根据学生有所不同年龄阶段来定,这样一份午餐平均值费用在2.5到3欧之间,明确价格和学生家庭收入挂勾。低收入的家庭可以享用免费,学校午餐除了让孩子们吃、不吃好,用餐过程也是对餐饮礼仪、饮食文化一种潜移默化的教育。特别是在是幼儿园、小学的食堂,学生餐厅的用餐氛围很好,食物摆盘考究,学生用餐之前统一要洗澡,然后椅子品尝美食,用餐时间一般不少于30分钟, 理想的是45分钟,可以让学生在细嚼慢咽的过程当中学会享用美食。

  学校的营养餐到底好不好, 注目的是孩子的家长。据《全球华语广播网》澳大利亚观察员胡方讲解,在澳大利亚不少学校必要让家长委员会直接参与食物供应工作。此外,涉及机构从食物用料到供应商管理制度制度的精细规定,为孩子的餐桌获取确保。

中小学阶段孩子家长可以给孩子带上上午餐盒,也可让孩子在学校食堂里自行出售。澳大利亚学校食堂大多以盈利居多,在日常食物烹调和打算上除了专业的大厨之外,很多外围的工作归功于学校中家长委员会的志愿者,这些志愿者一般来说是在校学生家长,由于自己的孩子在这个学校上学,所以在打算食物时往往尤其细心和有责任心。  另一方面澳大利亚有一份学校食堂身体健康食品指南,由绝大部分学校食堂都重新加入的身体健康儿童协会施行。

根据指南儿童食物被分成三类,即绿色、橙色以及红色类食物,像水果、蔬菜、全麦面包在、髯鸡肉、鸡蛋、脱脂奶类、三文鱼等食物被归类为绿色类,倡导学校食堂菜单不应以此类食物居多。橙色还包括普通的披萨、冰激凌、火腿、全脂牛奶、香肠卷,建议学校食堂限量供应。还包括糖果、含糖饮料、蛋糕、深度油炸的食物被列入红色食物,学校食堂在每四分之一个学年当中获取这种食物的次数不得多达2次。另外身体健康儿童协会还掌控食品供应商的管理制度制度,如果某些食品厂商期望需要转入学校食堂,首先要取得身体健康儿童协会证书,即该协会将自己的职能总结为从农场到餐桌的全监控过程。


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